Por Marcos Antonio Santos
Cozinha Social mobiliza equipe desde segunda-feira para produzir receita inédita de frutas vermelhas, que será distribuída neste domingo, 14, às 17h30
A tradicional distribuição do bolo de aniversário do município, evento já consolidado no calendário comemorativo dos 73 anos de emancipação político-administrativa, ocorre neste domingo, 14, às 17h30, no Parque Ecológico Diva Paim Barth. Mas, enquanto a população aguarda o momento festivo, a Cozinha Social — Unidade Central de Produção de Alimentos — vive desde o início da semana o ritmo acelerado da produção do bolo, que neste ano terá um sabor inédito.
Ao todo, 20 mil potinhos de 300 gramas serão entregues ao público, somando 6 mil quilos de bolo e um investimento aproximado de R$ 80 mil. A meta da equipe é concluir toda a preparação até sexta-feira, podendo se estender até sábado caso necessário. “Está tudo andando dentro do planejado. Temos uma organização que vem de muito tempo e iniciamos a produção já na segunda-feira”, afirma Adir Leite Moraes, responsável pela Cozinha Social.
Segundo Adir, a forma de distribuição dos últimos anos — em potinhos — trouxe ganhos significativos em organização, higiene e qualidade. Antes, o bolo era montado inteiro e deixado exposto no local do evento, o que gerava tumulto e dificultava a logística. “Hoje é muito mais prático e seguro. O potinho facilita para quem distribui e para quem recebe”, explica. A mudança também se deve ao fato de que, agora, toda a produção é realizada dentro da Cozinha Social, acompanhada por nutricionistas e seguindo padrões rígidos de segurança alimentar.
RED VELVET – O nutricionista Tharles Setti, responsável pela planificação e acompanhamento técnico das receitas, destaca que a edição deste ano traz um sabor nunca antes produzido pela equipe: bolo de frutas vermelhas, numa versão que lembra o famoso “red velvet”. A massa utilizada é específica para preparações industriais, garantindo padrão, estabilidade e segurança. “Como trabalhamos em grande escala, não conseguimos manipular frutas in natura. Utilizamos uma mistura pronta para bolo de frutas vermelhas, que permite manter a validade adequada e um sabor consistente”, explica.
Além da massa especial, o recheio será feito com um creme branco suave. A expectativa da equipe é positiva, já que todas as provas internas tiveram ótima aceitação. Enquanto algumas equipes preparam massa e recheio, outras já trabalham na montagem dos potinhos, em um processo contínuo que ocupa toda a semana. Depois de prontos, os potes são imediatamente encaminhados para um caminhão com câmara fria, onde permanecem armazenados a 3 graus Celsius até o dia da distribuição. “A ideia é que o bolo chegue fresco ao público. No domingo, retiramos os potes da refrigeração cerca de meia hora antes do início da entrega”, afirma Setti.
INGREDIENTES – Os números da produção impressionam: uma tonelada e meia de mistura para bolo, quase 8 mil ovos, 7 quilos de leite em pó, cerca de mil litros de chantilly, além de água e outros insumos que, somados, ultrapassam as 3 toneladas de massa e recheio. “É uma escala industrial, e tudo precisa acontecer de forma sincronizada para garantir que a sexta-feira seja o prazo final”, aponta o nutricionista.
A média histórica de participação do público confirma que 20 mil potes costumam atender à demanda com folga, segundo Adir. “Mesmo que nem todos compareçam, esse número supre a necessidade de quem vai ao parque prestigiar o aniversário da cidade”, ressalta.
VALOR NUTRICIONAL – Para quem se preocupa com o valor calórico do doce, Setti tranquiliza: a porção média de 150 gramas pode ser consumida sem culpa, especialmente em um dia festivo. “Um bolo é naturalmente mais doce, tem açúcar, tem sabor. Mas equilíbrio é a chave. Privar completamente esses momentos também não é saudável”, explica. Segundo ele, até dois potinhos podem ser consumidos sem grande impacto nutricional, desde que dentro de uma rotina equilibrada.
ARMAZENAMENTO – Após a montagem, todos os potinhos são imediatamente encaminhados para um caminhão equipado com câmara fria, onde permanecem armazenados a 3°C até o dia da distribuição. O processo garante conservação adequada, frescor e segurança alimentar, já que os potes não ficam expostos em nenhum momento. Segundo Tharles Setti, o transporte refrigerado é contínuo: “Assim que embalamos, já colocamos no caminhão, onde ficam o tempo todo até domingo”. No dia da festa, o veículo é levado ao Parque Ecológico e, cerca de 30 minutos antes do início da entrega, a equipe retira os potes para servir à população ainda frescos e na temperatura ideal.
FESTA – A expectativa, agora, é pela entrega no domingo, quando milhares de famílias se reúnem no Parque Ecológico Diva Paim Barth para celebrar a data, reforçando uma tradição que mistura memória afetiva, gastronomia e organização comunitária. Para Adir e Tharles, o trabalho intenso da semana valerá a pena quando o público receber o bolo fresquinho e apreciar o novo sabor. “É um presente da cidade para seus moradores”, resume Adir.
Programação de aniversário de Toledo no Parque Ecológico Diva Paim Barth:
Sábado (13):
16:00 às 22:00 – Oi férias! com brinquedos infláveis
20:00 – Show com Brenno e Matheus
Domingo (14):
15:00 às 19:00 – Oi férias! com brinquedos infláveis
17:00 – Culto Ecumênico
17:30 – Distribuição do bolo
19:00 – Show com prata da casa (Kauan Delucci)
20:30 – Show com César Menotti e Fabiano
