Por Marcos Antonio Santos

Sindicato Rural e Senar-PR promovem primeira turma feminina de “A Arte do Churrasco” e reforçam protagonismo das mulheres no agro

Em celebração ao Dia Internacional da Mulher, o Sindicato Rural Patronal de Toledo, em parceria com o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural do Paraná (Senar-PR), realiza uma iniciativa inédita: a primeira turma do curso “A Arte do Churrasco” pensada exclusivamente para o público feminino.

Com a participação de 12 mulheres, o curso foi oferecido nesta quarta-feira (4 de março), na sede do Sindicato Rural de Toledo. Como forma de valorizar, incentivar e reconhecer a presença cada vez mais ativa das mulheres em áreas tradicionalmente masculinas, como o preparo do churrasco e as atividades ligadas ao agro, o Sindicato abriu essa turma especial.

A instrutora do Senar, Wanessa Neves Rubele, explica que o curso aborda desde os primeiros passos até a organização e a limpeza das churrasqueiras.

“A gente ensina desde o comecinho. Por enquanto é o cheiro de churrasco, mas as coisas já vão começar a caminhar, a base já está pronta. Se nós não tivermos um bom braseiro, não conseguimos fazer nada dentro da churrasqueira. Essa é a base de todo churrasco: um bom braseiro e uma boa churrasqueira para poder usar a criatividade dentro desse espaço”, afirma.

Wanessa destaca que muitas pessoas não conhecem as técnicas corretas, inclusive para acender o fogo. “Alguns usam álcool, outros pão adormecido. A técnica correta vocês vão aprender no curso. Hoje é exclusivo para mulheres, mas também abriremos turmas para homens. O curso traz tudo isso desde o começo, promovendo troca de experiências e ensinando técnicas específicas. Ele é recheado não só de carnes, mas também de acompanhamentos e sobremesas. Hoje, por exemplo, teremos banana como sobremesa, algo mais refrescante”, comenta.

CARNES

Churrasco tem que ter linguiça, coxinha de frango, contrafilé, fraldinha, costela — carnes específicas para a brasa. Segundo Wanessa, cada região tem suas preferências.

“Um bom churrasco depende muito da escolha de cada região. Quem gosta e tem paciência sabe que o sabor da costela é sensacional. Neste curso, vamos ensinar o contrafilé, dividir em chorizo e ancho, preparar maminha, fraldinha e também o choripã, que é pão com linguiça e chimichurri. Vamos ensinar todos esses processos”, explica.

A instrutora reforça que a escolha das carnes, o corte, o tempo na churrasqueira e a forma de acender o fogo fazem toda a diferença. “Não adianta colocar a carne e deixar lá por uma hora. Dependendo da carne, esse tempo é insuficiente; dependendo da temperatura, pode passar do ponto. Existem técnicas visuais para identificar o ponto ideal. E é importante esclarecer que a carne não tem sangue — o sangue já foi drenado. O que vemos é o suco da carne, que contém hemoglobina, rica em nutrientes”, orienta.

Wanessa também ensina que, após assar, a carne deve descansar por alguns minutos antes de ser cortada. “Isso permite que o suco se reorganize dentro da carne, garantindo mais sabor e suculência.”

Durante a manhã e parte da tarde desta quarta-feira, as participantes degustaram os quitutes preparados, incluindo carnes e sobremesas.

NOVA CHURRASQUEIRA NA FAMÍLIA

Evandra Maria Rupolo Benetti, moradora da comunidade de São Miguel, no interior de Toledo, onde mantém uma propriedade rural, participa do curso e revela que sua maior dificuldade é acender o fogo.

“Tenho dificuldade com o fogo. A Wanessa ensina técnicas bacanas, modernas. A gente não sabe, às vezes, o que existe para comprar, como pavios próprios. Minha dificuldade é começar o fogo e saber a hora certa de colocar a carne na churrasqueira”, conta.

Produtora rural, Evandra explica que o marido trabalha com lavoura, peixes e suinocultura, e nem sempre está presente no momento de preparar o churrasco.

“Às vezes chega a hora de colocar a carne e ele não está. Então, minha busca por esse curso é aprimorar a arte do churrasco, desde o fogo até o momento certo de colocar a carne, para que tudo aconteça na hora correta”, afirma.

Agora, a expectativa é colocar o aprendizado em prática já no próximo almoço especial de Dia Internacional da Mulher.