A participação da família é a base para que a família Decker pudesse transformar o sonho de um projeto de empreendedorismo em uma atividade consolidada. Lovani, o esposo Adriano e o filho Gustavo são responsáveis pelo Restaurante Fundo da Grota, na Linha Doutor Ernesto, em Toledo, empreendimento que nasceu da vontade de investir em uma nova atividade e que aplica conhecimento oferecido pelo Sindicato Rural de Toledo e Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar-PR).

Essa história inspiradora encantou o grupo de 30 produtoras rurais, organizadas pela Comissão de Mulheres do Sindicato Rural de Toledo, que foi até o restaurante para conhecer de perto a experiência e os caminhos percorridos para desenvolver o negócio. 

Lovani partilhou com o grupo os desafios que surgiram desde a decisão de investir, os caminhos que percorreu e as conquistas alcançadas até a estabilização do empreendimento. Aliás, essa foi a finalidade da visita técnica da Comissão de Mulheres: mostrar que além de boas ideias, é preciso ter organização e conhecimento.

A história do restaurante começou em 2018, com a proposta de atender eventos familiares. Aos poucos, Lovani, o esposo e o filho perceberam que havia espaço para ampliar o negócio. Na época, a família dispunha de R$ 30 mil para investimento. Chegaram a vender parte do plantel de vacas e um trator. Para colocar o restaurante em funcionamento, foram investidos R$ 120 mil.

O empreendimento prosperou e, no quarto ano de atividades, a família realizou um novo investimento: a cobertura da área de espera. A decisão veio diante do crescimento da demanda, principalmente aos domingos, quando o movimento aumentava e era necessário oferecer melhores condições de recepção aos clientes.

Foram cinco anos de desafios e muito trabalho. Em determinados momentos, a família precisou utilizar uma atividade para ajudar a sustentar outra. Chegaram a vender silagem para conseguir pagar funcionários no momento mais difícil, afinal tiveram de atravessar a pandemia. Com persistência, entretanto, a propriedade leiteira voltou a se estruturar e hoje a família novamente conta o plantel de vacas de leite e comprou um novo trator.

Atualmente, o restaurante serve cerca de 600 refeições por semana. Atraídos pelo sabor da “comida de sítio”, como Lovani descreve, os clientes vêm de Toledo, Marechal Cândido Rondon, Cascavel, Tupãssi, Assis Chateaubriand e de outras cidades localizadas em um raio de aproximadamente 100 quilômetros. O empreendimento também já recebeu clientes de outros estados.

PERSISTÊNCIA NO EMPREENDIMENTO

Questionada sobre o que considera fundamental para a trajetória empreendedora, Lovani aponta diretamente para a persistência. “O fundamental é a força da persistência. Porque quantas vezes você acorda e se questiona: ‘Será que eu estou fazendo a coisa certa’?”, revela. Ela afirma que nunca chegou a pensar em desistir, mas reconhece que os momentos de dúvida fizeram parte do caminho.

A resposta, segundo ela, veio da própria caminhada e dos resultados obtidos ao longo do tempo. “Mas sempre uma força maior disse para a gente: ‘Vai, segue, continua’. E os resultados de cada semana, durante todos esses anos, têm provado isso para a gente que é, o caminho está certo”, afirma.

A confiança conquistada ao longo da trajetória também permite à família continuar projetando novos investimentos. Entre os próximos investimentos está a construção de um acesso ao restaurante destinado exclusivamente aos clientes. “Os planos agora são uma nova estrada, onde não envolva as atividades do sítio, para tentar separar um pouco”, diz. Outra melhoria planejada é na recepção/área de espera para oferecer mais conforto às pessoas”, confirma.

RECEITAS QUE VIRARAM NEGÓCIO

Grande parte dos pratos oferecidos no restaurante tem origem em receitas da própria família. “Eu posso dizer assim que 90% são nossas coisas. E agora, ainda com o buffet, foi onde a gente conseguiu agregar mais cardápios produzidos pelas nossas mãos, pelas nossas receitas, junto a esse buffet que traz aquela comida de sítio, agregada aos pratos à base de tilápia que já estão um sucesso”, comemora.

A experiência de Lovani também demonstra como a capacitação pode contribuir para transformar conhecimento em atividade econômica. Ela já participou de cursos do Senar-PR, oferecidos em conjunto pelo Sindicato Rural de Toledo, e guarda uma relação especial com as capacitações realizadas. “Já fiz muitos cursos. Tudo o que foi o meu começo, foi feito pelo Sindicato”, afirma. Entre as formações realizadas está o curso Mulher Atual, que Lovani fez em dois momentos. “Foi muito bom. Em um dos momentos era exatamente a fase em que estava desenvolvendo esse projeto do restaurante”, recorda. Outro curso que ela fez no Sindicato é o de panificação. “Hoje a gente vende pães no nosso empório colonial que é receita deste curso”, confirma ao apontar para o certificado do Senar-PR e Sindicato Rural que exibe na área de vendas de panificados, onde estão cucas enroladas, panetones (no final de ano), entre outros.

Para Lovani, a capacitação ganha verdadeiro significado quando o conhecimento aprendido consegue chegar à prática. “É muito gratificante. Assim, tudo soma. Esses cursos do Sindicato, tudo ajuda muito para a gente”, completa a empreendedora.

Fonte: SRT